Chiles rellenos

Para este día te encantara lucirte con la familia preparando estos deliciosos chiles rellenos que pueden ser de atún en esta ocasión los rellenaremos de queso en lo particular son mis favoritos.

• 7 chiles poblanos
• 1/4 de queso oaxaca
• 4 huevos
• harina
• aceite

Se empezara por asar los chiles  se dejan sudar en una bolsa unos minutos se limpian y desvenan después se rellenan del queso mientras tanto subes las claras del huevo a punto de turrón añades las yemas  untas harina a los chiles y los pasas por el huevo batido fríes puedes acompañar de frijoles, crema o con caldillo de jitomate como los prefieras.

Palanqueta de pepitas

Prepara esta deliciosa botana palanqueta de pepitas es deliciosa y fácil de preparar

Ingredientes:
2 tazas de azúcar
1/2 taza de miel de maíz
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de agua
1 taza de pepitas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
En una cacerola grande mezcla la azúcar, la miel, la sal, la mantequilla y el agua; lleva al fuego y calienta moviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Agrega las pepitas y cuece moviendo constantemente hasta que tome un color dorado. Incorpora la vainilla y vierte el dulce sobre la charola engrasada, distribuye perfectamente 

Palanqueta de cacahuate

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de miel de maíz
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/3 de taza de agua
• 1 taza de cacahuates pelados
• 1 cucharada de vainilla

Preparación:

En una cacerola grande mezcla el azúcar, la miel, la sal, la mantequilla y el agua; cocina moviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Agrega los cacahuates, deja cocer y sigue moviendo hasta que tome un color dorado claro. Incorpora la vainilla y vierte el dulce en una charola engrasada y distribuye bien. Deja enfriar y corta en rectángulos.

Pan de elote

Para estos días podemos recomendarte que prepares para la familia este delicioso pan de elote es muy sencilla la receta solo necesitas.

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de royal
• 6 elotes desgranados
• 1 lata de lechera
• 1 taza de agua

Se empieza por colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora ya que la mezcla esta sin grumos se vierte en un molde previamente engrasado se deja hornear por 35 minutos a 200 grados centigrados o hasta que se vea la parte de arriba cocida y al introducir un cuchillo salga este limpio disfruta con una taza de leche. 

Obleas con cajeta

Un dulce que podras conservar para un momentos especial con tu familia o podras preparar para algun recuerdo de una fiesta o lo que tu quieras.

 

Ingredientes:

• 1/2 taza de cajeta
• 24 obleas de aproximadamente 6 cm

Preparación:

Cloca unas gotas de cajeta en el centro de una oblea y tapa con otra oblea con cuidado, envuelve o decora al gusto.

Muéganos

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de manteca
• 1/2 taza de leche
• Aceite, el necesario
• 2 piloncillos claros
• 1 taza de agua
• Miel de maíz al gusto

Preparación:

Mezcla la harina con el polvo para hornear y la manteca, añade un poco más de leche y amasa hasta formar una masa. Extiende la pasta con rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor; corta con un cuchillo cuadros de 1 cm y fríe en aceite muy caliente hasta que se inflen, escurre perfectamente y reserve. 

Vierte los cuadros inflados en un colador y sobre la cacerola, baña con la miel. Con otro poco de miel remoja tus manos y forma los muéganos con los cuadros. Ve pegando con más miel y coloca en una charola engrasada, deja secar.

Mazapanes de cacahuate

Ingredientes:

• 4 tazas de cacahuates pelados y tostados
• 1 taza de azúcar glas cernida

Preparación:

Muele los cacahuates hasta pulverizar, vierta sobre una mesa y mezcla con el azúcar glas hasta formar una pasta compacta. Llena los moldes para galletas y comprime la mezcla perfectamente, deja reposar unas horas. Desmolada con cuidado y envuelve en papel celofan o china.

Limones rellenos de coco

Ingredientes:

• 12 limones
• Agua, la necesaria
• Colorante vegetal verde
• 2 tazas de coco rallado
•  1 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Rasca con cuidado la cáscara de los limones, hasta que queden casi blancos. Hierve 10 minutos, corta una rebanada delgada en la parte superior del limón y has dos cortes hasta obtener la mitad. Retira la pulpa y sumerge en agua con unas gotas de colorante. Hierve 10 minutos mas. 

Mezcla el coco y el azúcar con media taza de agua; cocina a fuego medio hasta que el coco se ablande. Rellena los limones con la mezcla y deja secar.

Higos

Ingredientes:

• 50 higos
• Agua, la suficiente
• 3 1/2 kg de azúcar

Preparación:

Haz un corte en los higos en forma de cruz del lado grueso y hasta el centro, lleva a un cazo, cubre con agua y cuece hasta que se ablanden los tallos. Escurre y desecha el agua.

Coloca en el cazo 1 litro de agua y 1 1/2 kg de azúcar; mezcla. Agrega los higos y hierve una hora, cuando la miel comience a consumirse agrega 300ml de agua con 1kg de azúcar y hierve una hora más, reserva. 

Al otro día, mezcla 300ml de agua con 1kg de azúcar, vierte al cazo y deja hervir una hora. Reserva.

Al tercer día hierve a fuego muy lento, cuando empiece a cristalizar el azúcar, talla con una pala de madera y saca los higos. Deja enfriar en un platón con una rejilla.

Helado de arroz con leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 4 tazas de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 3/4 de tazas de azúcar
• 3 rajas de canela
• 8 barquillos

Preparación:

Remoja el arroz una hora en agua caliente y escurre. En una cacerola cuece el arroz con dos tazas de leche a fuego lento hasta que estén suaves. Agrega el resto la leche, le leche evaporada, el azúcar y las rajas de canela. Cocina 30 minutos más a fuego medio y desecha la canela. Retir del fuego y deja enfriar. Vierte en un tazón metálico y lleva al congelador por dos horas, saca y bate durante un minuto; vuelve a congelar, repite la operación una vez más y congela hasta el día siguiente. Sirve en barquillos.

Gaznates

Ingredientes:

Para los gaznates

• 3 tazas de harina
• 1/2 naranja, el jugo
• 1 cucharada de sal
• Aceite, el necesario

Para el merengue

• 3 claras 
• 3 cucharadas de pulque
• 1/2 taza de azúcar glas
• Colorante vegetal rojo

Preparación:

Para los gaznates, haz una fuente con la harina y en el centro coloca el jugo y la sal. Mezcla agregando poco a poco y amasa hasta que quede suave y lisa. Extiende con un rodillo hasta que quede lo mas delgada posible. Deja reposar media hora y corta porciones del tamaño de moldes cilíndricos previamente barnizados con aceite. Forra los moldes con la pasta, une el extremo y sumerge en aceite muy caliente. Retira, escurre y reserva.

Para el merengue, bate las claras a punto de turrón, agrega poco a poco el pulque y el azúcar hasta lograr que quede el merengue firme. Agrega dos gotas de color y continúa batiendo hasta que se integre. 

Rellena los gaznates con el merengue y deja secar a temperatura ambiente.

Glorias

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de vainilla
• 3 cucharadas de miel de maíz
• 1 taza de nuez picada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Coloca el fuego los primeros cinco ingredientes. Al primer hervor, agrega bicarbonato. Baja la flama y continúa hirviendo sin dejar de mover hasta que espese y se vea el fondo del cazo. Retira del fuego y deja enfríar lo suficiente para tocar la mezcla. Con las manos enharinadas toma pequeñas porciones de la mezcla y forma las glorias. Envuelve en papel celofan.

Galletas de manteca

Ingredientes:

• 125g de manteca vegetal
• 60g de azúcar
• 250g de harina
• 1/2 cucharada de carbonato
• Harina para extender

Para adornar:

• Agua la necesaria
• 1/2 taza de coco molido
• 1 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

Bate la manteca hasta acremar, agrega el azúcar y continúa batiendo hasta deshacer los grumos. Incorpora las yemas y bate, cierne la harina y el carbonato e incorpora a la mezcla anterior y bate hasta obtener una pasta manejable. 

Espolvorea con la harina la mesa y extiende la pasta de medio centímetro de grosor y corta las galletas. Barniza con agua la mitad de las galletas y espolvorea con coco.

Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que tomen color. Espolvorea el resto de las galletas con azúcar mezclada con canela cuando aún estén caliente.

Pastel platano

Ingredientes:

• 3 plátanos tabasco
• 200 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Manera de cocinar

Licue los plátanos picados, el azúcar, la mantequilla, huevos y vacié en un recipiente donde ya de haya cernido la harina, polvo para hornear; bicarbonato y sal. Revuelvan bien, coloque la mezcla en un molde y hornee, bañelo con crema chantilly o mermelada.

Helado de queso

Ingredientes:

• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de harina, cernida
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de leche condensada
• 30 gramos de queso gruyere rallado
• 40 gramos de queso parmesano
• 1 yema
• 1 lata de media crema
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• Mermelada de fresa (opcional)

Preparación:

Derrita la mantequilla, añada la harina y deje por 2 minutos, agregue el vino, la leche condensada y los quesos, mueva constantemente hasta formar una mezcla espesa, retire del fuego. Añada la media crema y las yemas previamente batidas, sazone con la nuez

Vierta la preparación en un molde, refrigere hasta congelar, sirva en copas o conos y decore.

Pan de elote

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 5 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 8 elotes desgranados
• 1 taza de agua
• 1 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Precalienta el horno a 170 grados centígrados, acreme la mantequilla, añada los huevos y la leche. Bata perfectamente, incorpore el elote licuado con el agua, el harina y el polvo para hornear y la canela, revolviendo suavemente hasta que quede todo integrado. Vierta la pasta en un molde engrasado y enharinado, hornee durante 20 o 30 minutos. Saque, enfrié y desmolde, corte. Sirva acompañado de un café capuchino.

Flan al caramelo

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 2 huevos
• 3 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 1 palito de vainilla

Para el caramelo:

• 200 gramos de azúcar
• Agua fría

Preparación:

Hierva la leche con el palito de vainilla, bata los huevos y las yemas, agregue poco a poco el azúcar y la leche, mezcle bien. Cuele con un colador fino toda la mezcla anterior.

Aparte para el caramelo, ponga a fuego lento una cacerola, añada el azúcar, cuando toma un color dorado ponga varias cucharadas de agua, este debe aumentar el volumen, retire del fuego.

En un molde para flan vierta el caramelo y encima la leche, ponga a baño maria durante 20 minutos, deje enfriar y coloque en un platon; decore con rajas de canela. Sirva bien frió.

Rosquitas de naranja

Ingredientes:

200 gramos de harina

250 gramos de manteca de cerdo

120 gramos de azúcar

2 cucharadas de polvo para hornear

3 yemas

11/2 naranja (su jugo)

Azúcar y canela para revolcar

Preparación:

Amase todos los ingredientes incorporando perfectamente. Forme las rosquetes, precalienta el horno a 180 grados centigrados y meta al horno con la charola ya engrasada durante 12 minutos. Saque cuando ya estén doradas, revuelque en el azúcar y la canela.

Galletas de canela

Ingredientes:

1/2 kilo de manteca

1 kilo de harina

250 gramos de azúcar

2 huevos al gusto

Canela al gusto

Agua, la necesaria

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Amase todos los ingredientes con el agua necesaria, hasta formar una pasta sin formar grupos. Extienda la pasta, corte las galletas y meta al horno precalentados a 70 grados centigrados, durante mas o menos 12 minutos. Saque y espolvoree con azúcar.

Churros

Ingredientes:

1 litro de agua

1/2 cucharadita de sal

1 kilo de harina

Aceite para freír

1 limón partido en pedazos

Papel absorbente

Azúcar para churros

Manera de preparar:

Ponga a hervir el agua con la sal, cuando el hervor este en su totalidad, añada la harina de un solo golpe, retire y bata hasta que a la pasta ya no se le hagan ojos. Caliente el aceite y fria el limon. Ponga la pasta de los churros en la duya gruesa y deberá ir sacando los churros directamente al aceite caliente y fría hasta que se doren, escurra sobre el papel, corte con las tijeras si quedaron muy largos y revuelque en azúcar.

Bisquets de nuez

Ingredientes:

1 1/3 de tazas de harina

3 cucharadas de azúcar

1/4 de leche

1/2 taza de nuez picada

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

Mantequilla para engrasar

2 cucharadas de azúcar mezcladas con 1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de manteca vegetal

1 huevo batido

Procedimiento:

Cierne la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal, añada la manteca en forma envolvente. Añada el huevo y la leche, incorpore la mezcla anterior, hasta que se mezcle perfectamente. Agregue las nueces, engrase su molde y pongo un poco de masa para hacer cada bisquet. Precaliente a 200 grados centigrados durante 10 minutos.

Mousse de moka

Ingredientes:

8 claras de huevo

1 taza de nuez picada

8 cucharadas de azúcar glass

12 cucharadas de chocolate en polvo

1/2 cucharada de agua

1 lata de media crema

1/4 de taza de agua

1 cucharada de café soluble

2 cucharadas de grentina

Preparación:

En un tazón bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco el azúcar cernida, sin dejar de batir.

Ponga aparte a baño maría y disuelva la grenetina en el agua. añada a las claras la grenetina, el café, la crema, el chocolate en polvo disuelto en 1/2 taza de agua y nuez, sin dejar de batir en forma envolvente. Vacié todo en un molde, refrigere hasta que cuaje, desmolde y sirva en un platon. Decore con nueces.

Galletas de avena

Sorprende a tu familia preparando unas deliciosas galletas de avena.

Ingredientes:

1 1/4 de tazas de manteca

2 huevos batidos ligeramente

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de azúcar

2 tazas de avena

1 taza de leche evaporada

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Bata la manteca hasta que esponje, añada la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar y la leche evaporada.

Mezcle bien los ingredientes anteriores perfectamente. Agregue la avena, los huevos y siga batiendo. engrase y ponga un poco de harina en una charola para galletas, coloque encima de esta y deje hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que doren ligeramente.