Gaznates

Ingredientes:

Para los gaznates

• 3 tazas de harina
• 1/2 naranja, el jugo
• 1 cucharada de sal
• Aceite, el necesario

Para el merengue

• 3 claras 
• 3 cucharadas de pulque
• 1/2 taza de azúcar glas
• Colorante vegetal rojo

Preparación:

Para los gaznates, haz una fuente con la harina y en el centro coloca el jugo y la sal. Mezcla agregando poco a poco y amasa hasta que quede suave y lisa. Extiende con un rodillo hasta que quede lo mas delgada posible. Deja reposar media hora y corta porciones del tamaño de moldes cilíndricos previamente barnizados con aceite. Forra los moldes con la pasta, une el extremo y sumerge en aceite muy caliente. Retira, escurre y reserva.

Para el merengue, bate las claras a punto de turrón, agrega poco a poco el pulque y el azúcar hasta lograr que quede el merengue firme. Agrega dos gotas de color y continúa batiendo hasta que se integre. 

Rellena los gaznates con el merengue y deja secar a temperatura ambiente.