Higos

Ingredientes:

• 50 higos
• Agua, la suficiente
• 3 1/2 kg de azúcar

Preparación:

Haz un corte en los higos en forma de cruz del lado grueso y hasta el centro, lleva a un cazo, cubre con agua y cuece hasta que se ablanden los tallos. Escurre y desecha el agua.

Coloca en el cazo 1 litro de agua y 1 1/2 kg de azúcar; mezcla. Agrega los higos y hierve una hora, cuando la miel comience a consumirse agrega 300ml de agua con 1kg de azúcar y hierve una hora más, reserva. 

Al otro día, mezcla 300ml de agua con 1kg de azúcar, vierte al cazo y deja hervir una hora. Reserva.

Al tercer día hierve a fuego muy lento, cuando empiece a cristalizar el azúcar, talla con una pala de madera y saca los higos. Deja enfriar en un platón con una rejilla.