Galletas de manteca

Ingredientes:

• 125g de manteca vegetal
• 60g de azúcar
• 250g de harina
• 1/2 cucharada de carbonato
• Harina para extender

Para adornar:

• Agua la necesaria
• 1/2 taza de coco molido
• 1 taza de azúcar 
• 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

Bate la manteca hasta acremar, agrega el azúcar y continúa batiendo hasta deshacer los grumos. Incorpora las yemas y bate, cierne la harina y el carbonato e incorpora a la mezcla anterior y bate hasta obtener una pasta manejable. 

Espolvorea con la harina la mesa y extiende la pasta de medio centímetro de grosor y corta las galletas. Barniza con agua la mitad de las galletas y espolvorea con coco.

Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que tomen color. Espolvorea el resto de las galletas con azúcar mezclada con canela cuando aún estén caliente.