Flan al caramelo

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 2 huevos
• 3 yemas
• 150 gramos de azúcar
• 1 palito de vainilla

Para el caramelo:

• 200 gramos de azúcar
• Agua fría

Preparación:

Hierva la leche con el palito de vainilla, bata los huevos y las yemas, agregue poco a poco el azúcar y la leche, mezcle bien. Cuele con un colador fino toda la mezcla anterior.

Aparte para el caramelo, ponga a fuego lento una cacerola, añada el azúcar, cuando toma un color dorado ponga varias cucharadas de agua, este debe aumentar el volumen, retire del fuego.

En un molde para flan vierta el caramelo y encima la leche, ponga a baño maria durante 20 minutos, deje enfriar y coloque en un platon; decore con rajas de canela. Sirva bien frió.